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正过桥米线滋味鲜美，食法独特，名列云南风味小吃之首。故有人说：“不吃过桥米线，不算到过云南。”
一套过桥米线，足抵得上半台宴席：上汤、上米线、上作料，切成薄片的生鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜。成碗成碟，分别上桌。用料讲究，刀法精细，而价格便宜，深为云南人所喜爱，也常是招待客人的风味佳肴。 过桥米线之奇，首先奇在汤上。汤是用肥鸡和猪筒子骨熬制，清澈透亮，以大海碗盛之，再放入味精、胡椒、熟鸡油等。汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。吃的时候，先将生肉片逐一放入汤中，轻轻搅动，肉片立时变得玉兰片似的雪白、细嫩；再放入鲜菜，少时亦熟，但鲜绿不改；最后放入米线，配上辣椒油、芝麻油，即可食用。碗中红、白、黄、绿交相辉映，清香扑鼻，食之鲜美异常，令人胃口大开。
关于过桥米线的来历，有一个动人的传说：滇南蒙自有位秀才，为了躲避迎来送往之应酬，独居于南湖中小岛攻读诗书。他的贤惠妻子每天为他送饭，总是在送到时饭菜都凉了。一天，她提了一罐鸡汤送去，揭开一看，还热乎乎的，原来是汤面一层厚厚的鸡油保住了汤的温度。她由此受到启发，常用鸡汤烫米线给丈夫吃。在妻子的细心照顾和鼓励下，丈夫悬梁刺骨，发奋攻书，终于考上了状元，一时传为美谈。由于这位贤惠的妻子送米线时要经过小桥，这种米线就被称为“过桥米线”，又因秀才考中了状元，也一度被叫做“状元米线”。 旅游者若到了云南，切莫忘了品尝这风味独特的小吃，而且还会得到一句好口采：“吃了过桥米线，定会吉星高唱，万事如意!” ?
正宗云南过桥米线加盟 云友过桥米线 灵芝妹子口味[过桥米线技术培训]本公司的料包是获国家专利的料包 料包可以转让[外地的]。 云南著名食府－－过桥米线厨师长赵师傅潜心米线烹饪研究１０余年，被业内人士誉为云南过桥米线大王，现面向全国中小投资者进行过桥米线全套烹饪技术转让活动，并培训过桥米线专营 店的人才。自去年底，先后有福建／浙江／湖南／安徽／湖北／山东辽宁吉林黑龙江北京天津等地开设加盟店，在河北／重庆成 开设分店。
过桥米线，源于滇南，乃云南一绝，至今已有一百年的历史，1989年获商业部优质产品金鼎奖，1990年亚运会期间在杭州举办名特小吃展销后，西子湖畔一时掀起过桥米线热。现已风靡全国，传扬海外。
最近几年过桥米线在东北，天津，山东一带悄然兴起，在鞍山众家米线中，云友是其中的佼佼者。因为花重金从云南聘请高级厨师班子，精调细作，秘方调制。在保持原滇南米线风味的基础上，大胆创新，使米线更适合东北的口味。自鞍山开张以来，一直良性发展，至今在鞍山已发展到十余家直营店，遍布鞍山市区各商业圈及居民聚集区，并在省内外发展众多技术加盟店，均生意火爆，效益可观。
，愿以米线为桥梁，以双赢为主旨，与天下有识之士，广结善缘与财源，愿我们的友谊在米线之“桥”上如彩虹般灿烂辉煌！详情请登陆正宗云南米线技术加盟网站：www.zzynmx.cn 办公qq:793855545咨询电话:13478179053 联系人:赵师傅 |
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赵师傅 |
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云南红河洲蒙自 |
| 发布时间： |
2008-5-1 16:53:34 |
有效时间： |
2009-5-1 以前 |
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hanguochushi@163.com |
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