蓉城一些书店关于食物相克的书近日大受欢迎，但专家称那些耸人听闻的说法不可信

　　小葱拌豆腐是有名的一道东北菜，可是在“食物相克”的畅销书中却有着这样的说法：“小葱和豆腐相克，一起吃不利于钙的吸收……”黄瓜克番茄，鸡蛋克豆奶……300多种常见食物在该书中都被列为“相克”之列。 近日，有不少读者致电本报称，不知市面上五花八门、品种繁多的食物相克的畅销书所宣称的说法是否科学？如此多的食物相克，我们还能吃什么？

　　小葱拌豆腐难一清二白

　　在总府路一家书店内，《食物相克》一书被放在了进门正对的显要位置。该书图文并茂，列举了日常生活中常见的300余种蔬菜、水果、肉类以及中药等“相克”的例子，比如菊花和鸡肉同食会中毒；“土豆和香蕉同食面部会生斑”，“茶叶和鸡蛋会刺激胃”“巧克力和牛奶会使头发干枯、发育缓慢”，这些家常菜中常见的搭配也无一例外在“相克”的行列。

　　该书中有的蔬菜搭配有简单的相克原因，如该书称豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合形成草酸钙，不易吸收。而更多的食物搭配的相克理由却含糊不清。

　　记者发现，就在该书的旁边，还摆放着同一系列的丛书《药物相克》《药物与食物相克》《食物相宜》等10多种这方面的书，70页左右的彩页售价12元左右。在《食物相宜》一书中，菠菜和豆腐的搭配被称为很适宜的搭配，“菠菜中含草酸多，可与豆腐中的钙结合生成草酸钙，草酸钙不能被肠吸收而随粪便排出体外，减少了患尿道结石的危险”。此说法与“小葱和豆腐相克”一说不是有些矛盾吗？

　　食物相克一类书很畅销

　　记者随后走访了4家大型书店，每一家书店都有许多的食物相克书籍出售，书店工作人员都称该系列书销量不错。据总府路一书店的营业员介绍，这类书一般都很好卖，他们一个月能卖上三四十本，这个销量算很不错的了。至于书上内容的真实和科学与否，他们表示无法判断。

　　在另外一家书店，《食物相克》一书被放在了畅销书的书架上。一位大爷告诉记者，他平常很喜欢研究吃的，也听说过“食物相克”的说法，但该书中的很多说法他还是闻所未闻。他表示，可以参考，可严格照书上说的做不太可能。

　　而据记者了解，食物相克在网上也很流行，在网上输入《食物相克》的书名，立即有数百条相关信息。在北京、广州等地的生活类图书排行榜上，该书都名列前茅。

　　此编辑不是出版社编辑

　　这些书上的说法是否科学，这些书是否是合法的出版物？吉林新闻出版局图书处的工作人员向记者证实，《食物相克》这一系列的书都是由吉林科学技术出版社合法出版的。记者随后联系上了吉林科学技术出版社，编辑部的一名工作人员称《食物相宜》一书的主编董世凯是以作者的身份投稿到该社，再由该社审核后出版。至于董世凯的真实身份，他表示不知情，也无法联系。当记者提出：包括央视在内的一些媒体对食物相克的科学性提出质疑，他们如何看待这些质疑时，这名工作人员称他们出版的书，肯定对书中涉及的科学知识进行了严格的审核。至于如何审核，对方没有详细作答。

　　安然和文胜主编的《食物·药物相克与饮食禁忌》一书是由中国时代经济出版社出版的，该出版社的一工作人员称他们编辑部没有这两个人，也不认识这两人。她称，这些书稿都是作者投稿来的，她也无法找到。

　　记者随后又与另两家出版食物相克内容书籍的出版社进行了联系，得到的回答都称这些所谓的编者不是出版社的编辑，而是普通的作者。

　　危言耸听的说法不可信

　　“照这书上说，我都不知道吃什么了！”昨日，在看过《食物相克》和《食物相宜》系列书后，成都市第一人民医院的营养师曾玲说，民间是有一些关于饮食禁忌的说法，但中医讲究饮食禁忌是根据季节、环境、个体的差异合理选择和搭配食物，并没有“食物相克”这一理论。

　　饮食是个很复合的结构，因人而异。曾玲说，书中的很多搭配是不科学的。比如“小葱豆腐”和“菠菜豆腐”这两种说法就互相矛盾，“如果要利用豆腐中的钙，小葱豆腐和菠菜豆腐这样的吃法就不合适。如果不需要利用豆腐中的钙，这样的搭配也没什么不好”。

　　“日常饮食中应该提倡食物多样化和营养均衡，不必拘泥于书上说的这些。再说，这些书的作者的身份还需要弄清楚”。