提到东北菜，一定不可以放过“八大炖”：猪肉炖粉条、羊肉氽酸菜、牛肉炖土豆、肉骨炖豆腐、蘑茹炖小鸡、得莫利炖鱼、胡萝卜炖排骨、牛肉炖萝卜丝。在哈尔滨还可以吃到红肠、列巴等俄罗斯风味小吃。列巴是大面包，最重达三四千克，直径最大时可达1尺，甜中有酸，外焦里软，每天限量生产。红肠最传统风味是“力道斯”(大蒜味)，下酒极佳，也可以夹在列巴里吃，要是拿在手上，肯定会抓了一手黑！据说那是因为用长在大兴安岭的老果木熏制，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。

    道外是哈尔滨的老城区，有很多不错的小吃。与纯化街垂直有条小街叫染房胡同，有几家烧烤特有味，主菜是烤熟筋，筋嫩味美，门前名车成行，都是远道来吃的。“北山酒馆”的干肠、小肚、金丝卷，“老邵家”的猪脑，“范记永”的饺子，升平馄顿家的火勺(一种小点心,馅是小块肥肉加甜面酱,包上面烤得焦黄)……从靖宇街到外环路，大大小小有几十家小吃。