夏天到了，市民常常冷藏食物，中国食品科学技术学会副理事长、食品安全问题专家孙颖教授特意向市民传授以下小窍门。

　　白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃冷藏柜里保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解，所以最好在室温存放一天再放入冰箱。

　　西瓜是夏季里常见的水果，但西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。本报记者史永庆实习生赵可欣