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去除羊肉膻味有妙法
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http://www.591ms.com 2008-1-7 9:00:35 来源： 文汇报
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读者田女士来电说，羊肉有滋补作用是众所周知的，冬季吃羊肉的人越来越多，最近她自己烧羊肉时发现羊肉的膻味很难去除，听说羊肉去除膻味是有讲究的，她希望能了解一些简单轻松的方法去除羊肉膻味。
据一级厨师范先生介绍，如果烹调方法得当，使用的调料合适的话，羊肉的膻味是可以轻松被去除的。一般而言有三种比较常用的方法：一是拿一只萝卜钻些小孔后，放进锅里和羊肉一起煮就可以轻松去除膻味了，如果用绿豆代替萝卜也会达到不错的效果；二是用清水白煮羊肉，在吃时可加入蒜和辣椒，这样也能有效地减少羊肉的膻味；三是将羊肉洗干净切好后，放入装着开水的锅中，然后倒入一些米醋，一般500克羊肉放入500克水中，倒25克左右的米醋即可，在水重新沸腾后将羊肉取出，这时羊肉的膻味就几乎没有了。另外，在烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉也是去除羊肉膻味的一个不错的方法。
本报见习记者 周礽贝
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评论 |
评论 100 条 |
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2005-12-13 08:45:50
太荒唐的理由了。亏他说的出来！！白痴一个。。。
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